Vini Etna Gaja e graci idda - 2021

Recensioni Viniou

Il Gaja e Graci Idda Etna Rosso 2021 è un vino dalle caratteristiche uniche, frutto dell'incontro tra due grandi nomi dell’enologia e di un territorio dal fascino singolare. Prodotto sulle pendici dell'Etna, questo rosso è ottenuto principalmente da Nerello Mascalese, un vitigno autoctono che si esprime con eleganza e complessità nei terreni vulcanici. Il millesimo 2021 risente favorevolmente delle condizioni climatiche bilanciate di quell’anno, offrendo un vino fine, con note minerali e una trama tannica ben integrata. La vinificazione tradizionale, con fermentazione in vasche di cemento e affinamento in botti grandi, esalta la purezza del frutto e la profondità aromatica, regalando profumi di frutti rossi, erbe mediterranee, cenere vulcanica e un leggero sentore di spezie dolci.

La regione dell’Etna è tra le più affascinanti della Sicilia e dell’intera Italia vitivinicola. Qui il clima varia rapidamente con l’altitudine: giornate calde, notti fresche e una forte escursione termica permettono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli, composti da sabbia e cenere vulcanica, ricchi in minerali, donano ai vini eleganza, struttura e quella particolare sapidità che li rende riconoscibili. La viticoltura etnea ha radici antiche, con una storia secolare che oggi conosce una rinascita grazie ad appassionati vignaioli che valorizzano la tipicità locale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Etna Rosso si accompagna magnificamente a piatti di carne rossa, selvaggina leggera e arrosti. Da provare con agnello al forno, coniglio alla cacciatora o involtini di melanzane alla siciliana. Ottimo anche con formaggi stagionati tipici come il caciocavallo o il pecorino siciliano.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter: in questo modo si aprirà nel bicchiere mostrando tutta la finezza e complessità tipiche dell’Etna.