Vini Etna Passopisciaro - 2021 - 2021

Recensioni Viniou

Il Passopisciaro Etna DOC 2021 è un affascinante vino rosso prodotto sulle suggestive pendici dell’Etna, in Sicilia, una delle aree vitivinicole più dinamiche e apprezzate d’Italia. Frutto di una cuvée, molto probabilmente a base di Nerello Mascalese—uve autoctone che meglio raccontano il carattere vulcanico di questo terroir unico—questo 2021 si distingue per finezza, eleganza e spiccata mineralità. La vinificazione, spesso eseguita con attenzione quasi artigianale, privilegia lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi di legno neutro, così da conservare l’espressione pura delle uve e del suolo: ciò si traduce in un vino dal colore rubino vivace, dai profumi di piccoli frutti rossi, fiori secchi, cenni speziati e una tipica nota fumé che richiama la pietra lavica.

La regione dell’Etna vanta una storia vinicola millenaria e una sua irripetibile identità. Il microclima montano, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, regala ai vini grande freschezza e vivacità aromatica, mentre i suoli sabbiosi e ricchissimi di minerali vulcanici conferiscono sapidità e struttura. Coltivare la vite su terreni terrazzati a oltre 600 metri sul livello del mare è una tradizione che racconta di fatica e di passione, elementi che si ritrovano nel bicchiere.

Dal punto di vista gastronomico, un vino come il Passopisciaro Etna DOC 2021 si presta magnificamente all’abbinamento con piatti di carne bianca o rossa—agnello alle erbe, arrosto di coniglio o faraona in casseruola—ma anche con piatti della tradizione siciliana come le polpette al sugo, la caponata o la parmigiana di melanzane. Perfetto anche con formaggi semistagionati a pasta dura o con funghi porcini grigliati.

Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche e del profilo elegante, si consiglia di servire questo Etna Rosso a una temperatura di 16-18°C, dopo un’eventuale aerazione in decanter per esaltare la complessità e l’inconfondibile anima vulcanica.