Vini Non specificato Sella & Mosca - Anghelu Ruju - 1981

Recensioni Viniou

Il vino che hai selezionato è un Sella & Mosca “Anghelu Ruju” del 1981, una cuvée rossa prodotta in Sardegna, terra che racchiude caratteristiche uniche in termini di varietà, clima e tradizione. L’Anghelu Ruju è tradizionalmente realizzato principalmente da uve Cannonau, talvolta arricchito da altre varietà autoctone. Nello specifico di questo millesimo, il 1981 rappresenta un’epoca di vinificazione particolarmente classica, in cui si privilegiavano lunghe macerazioni e affinamenti generosi in botte grande, per esaltare il carattere mediterraneo e la capacità di invecchiamento delle uve. Nel calice, puoi aspettarti una veste rosso rubino ormai virata su tonalità granate, con sentori evoluti di frutta secca, tabacco, cuoio, spezie e un ricordo balsamico, sostenuti ancora da freschezza e stoffa tannica.

La Sardegna, e in particolare le tenute di Sella & Mosca nei pressi di Alghero, sorge su suoli calcarei e sabbiosi, spesso rossi per la presenza di ferro, che contribuiscono a vini dal corpo pieno ed elegante. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde, secche e ventilate che favoriscono la sanità delle uve e la concentrazione degli aromi. La storia della viticoltura isolana risale all’epoca nuragica; nel Novecento, la fondazione di Sella & Mosca ha segnato una rivoluzione qualitativa, portando il Cannonau a prestigio internazionale.

Gli abbinamenti ideali con un vino di tale struttura e complessità vedono protagoniste le ricette sarde più ricche: l’agnello in umido con finocchietto selvatico, il porceddu allo spiedo, oppure formaggi stagionati come il pecorino sardo, ma anche brasati di cinghiale. Volendo azzardare, può sorprendere accanto a piatti di cacciagione o a una parmigiana di melanzane.

Per la degustazione, è fondamentale lasciar ossigenare il vino dopo una lunga evoluzione in bottiglia: ti consiglio di aprirlo almeno un’ora e mezza prima del servizio e decantarlo con attenzione. Servilo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, in calici ampi che ne esaltino il bouquet complesso. Buona degustazione!