La Vernaccia di Oristano de la maison Contini, millésime 1986, est un vin blanc sec issu d’un terroir unique de la Sardaigne occidentale. Élaborée principalement à partir du cépage Vernaccia, cultivé dans les terrains sablonneux et riches en sel de la région d’Oristano, cette cuvée met en valeur à la fois le fruit du temps et les spécificités de son environnement. Sa longue maturation, souvent en fûts de chêne et selon la technique du voile (similaire au style oxydatif élaboré à Jerez), offre à ce vin une robe vieil or, des arômes complexes de fruits confits, fruits secs, épices douces et notes iodées, soutenues par une structure élégante et une longueur en bouche remarquable. Les millésimes anciens, tels que 1986, délivrent généralement une palette aromatique profonde, où la fraîcheur côtoie des nuances évoluées de noix, miel et écorces d’agrumes.
La région d’Oristano bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, avec des étés chauds et secs caressés par les vents marins, influences favorables à la production de vins de grande typicité. Le sol sableux, pauvre en matières organiques mais riche en minéraux, donne à la Vernaccia son caractère ciselé, parfois salin, et contribue à sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Ce vin représente un pan emblématique de la tradition œnologique sarde, élaboré depuis des siècles et particulièrement apprécié pour son originalité et sa persistance.
La Vernaccia di Oristano sec trouve des accords magnifiques avec la cuisine locale : poissons grillés ou en sauce, bottarga de mulet, crustacés, mais aussi fromages à pâte dure affinés comme le Pecorino Sardo. Son profil oxydatif relevé accompagne à merveille des mets comme la fregola aux fruits de mer ou les anguilles en sauce aigre-douce de la tradition oristanaise.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans un verre suffisamment large pour permettre au bouquet intense et nuancé de s’ouvrir. Un peu d’aération avant de servir pourra révéler toute la complexité de ce remarquable millésime.
