Recensioni Viniou
Il Vermentino di Sardegna Costamolino di Argiolas è un vino bianco secco prodotto a partire dal vitigno Vermentino, uno dei simboli enologici della Sardegna. La cuvée Costamolino esprime l’essenza di questo vitigno mediterraneo, con uve selezionate provenienti da vigneti collinari esposti ai venti salmastri e soleggiati della parte meridionale dell’isola. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, per esaltare la freschezza, la fragranza e gli aromi tipici del Vermentino: note di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una caratteristica sfumatura minerale. Costamolino, senza indicazione di millesimo, riflette lo stile continuo della maison Argiolas nel valorizzare le qualità varietali e il profilo mediterraneo del vino.
La Sardegna, con il suo clima caldo, ventilato e caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, offre un ambiente ideale per il Vermentino. I suoli sono prevalentemente sabbiosi o granitici, spesso poveri e ben drenati, fattori che contribuiscono a concentrare profumi e sapidità nei grappoli. Storicamente, il Vermentino rappresenta la risposta sarda ai vini bianchi freschi e marini, da sempre apprezzati dai viaggiatori e dagli amanti della cucina a base di pesce. Il microclima costiero e la vicinanza del mare esaltano le note saline e la leggerezza del sorso, rendendo questo vino emblema della convivialità isolana.
Il Vermentino Costamolino si abbina alla perfezione con il pescato locale: seppiette alla griglia, insalata di polpo, burrida (zuppa di pesce tipica), spaghetti alle vongole o fregola sarda con arselle. Ottimo anche con formaggi freschi di capra o pecorino giovane, carpacci di pesce spada o frutti di mare. Prova l’abbinamento con piatti della cucina mediterranea, come insalate di agrumi e crostacei o verdure ripiene di riso ed erbe aromatiche.
Per apprezzare al meglio la sua freschezza e la sua vivacità aromatica, si consiglia di servire il Vermentino di Sardegna Costamolino a una temperatura di 8-10°C, eventualmente versandolo in calici di media ampiezza per favorire lo sviluppo degli aromi più fini. Da gustare giovane, nelle prime due stagioni successive all’imbottigliamento, per coglierne tutta la fragranza e la brillante sapidità marina.
