Vini Cannonau di Sardegna Giuseppe Edilesu - Ballu Tundu - 2021

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC Ballu Tundu 2021 della cantina Giuseppe Edilesu rappresenta una delle massime espressioni del vitigno Cannonau, identitario dell’isola. Questo vino rosso secco nasce da uve selezionate, coltivate nei terreni granitici e sabbiosi tipici della zona di Mamoiada, celebre per la produzione di Cannonau di grande finezza. La vinificazione segue il rispetto della tradizione locale, con fermentazione spontanea e un periodo di affinamento che valorizza le note varietali e la struttura del vino, donando una trama tannica elegante accompagnata da profumi intensi di frutta rossa matura, spezie mediterranee, sentori di mirto e leggere note balsamiche. Il millesimo 2021 è stato particolarmente favorevole, garantendo una perfetta maturazione delle uve e una freschezza ben bilanciata.

La regione viticola della Sardegna si caratterizza per un clima mediterraneo, con estati calde e secche mitigate dalla costante brezza marina. I suoli granitici della Barbagia e del Nuorese conferiscono mineralità e intensità ai vini, mentre la viticoltura isolana si distingue per la sua storica resistenza all’omologazione, mantenendo pratiche agricole tradizionali e una produzione limitata e attenta alla qualità. La lunga storia del Cannonau, considerato da alcuni uno dei parenti più antichi del Grenache spagnolo, si intreccia con la cultura sarda e con i suoi sapori autentici.

Questo Cannonau è perfetto in abbinamento a piatti della tradizione sarda come il maialetto arrosto (porceddu), l’agnello in umido con finocchietto selvatico o ancora salumi e formaggi di pecora stagionati come il pecorino sardo. Si sposa egregiamente anche con primi piatti strutturati al ragù di cinghiale, arrosti di carni rosse o selvaggina.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Cannonau Ballu Tundu a una temperatura di 16-18°C, aprendo la bottiglia almeno mezz’ora prima del consumo per permettere al vino di esprimersi pienamente.