Recensioni Viniou
Il Cannonau di Sardegna Riserva 2011 della cantina Sella & Mosca rappresenta una delle migliori espressioni di questo vitigno autoctono, il Cannonau, noto anche come Grenache in altre parti del mondo. Si tratta di un rosso ottenuto da una selezione scrupolosa di uve, vinificato con cura e affinato secondo la tradizione per ottenere una Cuvée Riserva di carattere. Il 2011 è stato un millesimo particolarmente favorevole, con uve maturate lentamente che hanno regalato struttura e profondità aromatica a questo vino. La vinificazione in acciaio e il successivo affinamento in grandi botti di legno conferiscono al vino note eleganti di frutta matura, spezie dolci, leggere sfumature balsamiche e un tannino ben integrato, tipico della longevità di questa espressione.
La regione della Sardegna offre un terroir unico, caratterizzato da suoli prevalentemente sabbiosi, calcarei e ricchi di minerali, in parte di origine vulcanica. Il clima, secco e ventilato, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, garantisce una maturazione ottimale dell’uva e preserva acidità e freschezza. Sella & Mosca, fondata alla fine dell’Ottocento, è una delle realtà più storiche dell’isola e ha contribuito notevolmente a valorizzare l’identità vitivinicola sarda, di cui il Cannonau è uno degli ambasciatori principali.
Questo Cannonau Riserva si presta ad abbinamenti ricchi e saporiti. Trova il suo equilibrio accanto a piatti a base di carni rosse arrosto o stufate, selvaggina, cacciagione come cinghiale in umido, pecora in cappotto o agnello alla sarda. Ottimo anche con formaggi pecorini stagionati dell’isola, come il Fiore Sardo, oppure piatti regionali come il porceddu allo spiedo.
Per la degustazione si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C; è opportuno aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima, così da lasciare che il vino si esprima al massimo della sua complessità e finezza.
