Vini Non specificato Tor del colle - Malvasia Nera

Recensioni Viniou

La cuvée di Malvasia Nera prodotta dalla cantina Tor del Colle nelle Puglie si presenta come un vino rosso secco che valorizza appieno le caratteristiche di questo affascinante vitigno autoctono. Non essendo millesimato, rappresenta uno stile legato maggiormente all’esperienza dell’enologo che al singolo raccolto, offrendo quindi una costanza e una riconoscibilità di profilo aromatico. La Malvasia Nera qui espressa proviene dalle calde e assolate terre pugliesi: il terreno calcareo-argilloso e la costante presenza del sole favoriscono una maturazione ottimale delle uve, regalando profumi intensi e una buona struttura in bocca. La vinificazione tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce enfatizza il colore rubino, i sentori fruttati di amarena e prugna matura, il tutto avvolto da sottili note speziate e leggere sfumature di erbe mediterranee.

La Puglia è una delle regioni vitivinicole più antiche d’Italia, nota per il suo clima mediterraneo, fatto di estati lunghe e secche, e per la storica vocazione alla produzione di rossi pieni e generosi. La terra pianeggiante e le brezze marine aiutano a mantenere un giusto equilibrio tra zuccheri e acidità nei grappoli, mentre la ricca tradizione agricola si sposa perfettamente con la cultura del buon vino locale. La Malvasia Nera, sebbene diffusa anche in altre regioni italiane, trova qui una delle sue migliori espressioni, dando vita a vini di corpo ma facilmente abbinabili.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino come questo si esprime magnificamente accanto ai piatti tipici pugliesi: orecchiette al sugo di pomodoro e ricotta forte, agnello al forno con erbe aromatiche, involtini di melanzane ripieni o anche con salumi stagionati e formaggi dalla media stagionatura. Il carattere rotondo della Malvasia Nera si sposa bene anche con piatti saporiti come brasati o stufati di carne rossa, senza dimenticare una pasta al ragù ricco.

Per la degustazione ideale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C. È opportuno aprire la bottiglia con un po’ di anticipo per permettere al vino di ossigenarsi e sviluppare appieno i suoi aromi profondi e avvolgenti. Da gustare in calici ampi, che favoriscano la percezione della complessità olfattiva e la morbidezza in bocca.