Vini Primitivo di Manduria Cantina San Marzano - SESSANT'ANNI - 2019

Il Primitivo di Manduria “Sessantanni” 2019 della Cantina San Marzano è uno dei vini più rappresentativi delle Puglie. Si tratta di un rosso intenso che prende il nome dalle vigne portate ad almeno sessant’anni d’età, da cui le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con grande cura. Pur essendo generalmente prodotto da uve Primitivo in purezza, si preferisce parlare di un rosso dal carattere caldo, potente e avvolgente che riflette la tradizione della zona sia per quanto riguarda il vitigno sia per le tecniche di vinificazione. Dopo la raccolta, il vino affina per lunghi mesi in legno, sviluppando profumi profondi di frutta matura, spezie dolci, tabacco e note leggermente balsamiche.

Il territorio di Manduria, situato nel cuore della provincia di Taranto, vanta una tradizione vitivinicola antica legata soprattutto alle condizioni climatiche calde e secche, mitigate dalla brezza marina proveniente dallo Ionio. Il suolo, ricco di argilla rossa e calcare, regala ai vini struttura, ricchezza e mineralità. La storia della denominazione è strettamente connessa con il Primitivo, vitigno introdotto probabilmente nel XVIII secolo, e diventato oggi simbolo indiscusso dell’enologia pugliese.

A tavola, il Primitivo di Manduria Sessantanni accompagna splendidamente piatti ricchi e saporiti: arrosti di carni rosse, agnello al forno, brasati e formaggi stagionati. In chiave regionale, è perfetto con la “braciola di cavallo al sugo”, oppure con una parmigiana di melanzane.

Per esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la morbidezza tipica, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra i 16 e i 18°C, eventualmente ossigenandolo in decanter circa un’ora prima. Con il tempo in bottiglia, questo vino continua ad evolvere, regalando sensazioni sempre più avvolgenti e suadenti.