Vini Primitivo di Manduria Ognissole - Essenza Loci - Primitivo

Il Primitivo di Manduria “Essenza Loci” di Ognissole si presenta come un vino rosso intenso, tipico della storica denominazione pugliese. La cuvée, incentrata con molta probabilità sull’uva Primitivo, incarna lo stile esuberante e solare di questo territorio: aspettatevi un colore profondo, profumi decisi di frutta matura come la prugna e la ciliegia, note di spezie dolci, accenni di cacao e leggere sensazioni balsamiche. In assenza di un millesimo specifico, il suo profilo organolettico si concentra maggiormente sulla ricchezza aromatica e sulla struttura morbida che spesso contraddistinguono questi vini, ottenuti talvolta anche con brevi passaggi in legno per esaltarne complessità e rotondità.

La regione delle Pouilles, e in particolare l’area della Manduria, si caratterizza per un clima caldo e secco, con estati prolungate e abbondante esposizione solare. I terreni sono spesso rossi e ricchi di ferro, ma presentano anche una componente calcarea che contribuisce al carattere deciso dei vini. Questo contesto incentiva una maturazione ottimale delle uve, favorendo concentrazione di zuccheri e aromi. Il Primitivo di Manduria ha radici profonde nella cultura enologica locale e la sua storia si intreccia con quella delle tradizioni agricole e gastronomiche della zona.

Per gli abbinamenti, il Primitivo di Manduria esprime il meglio accanto a piatti ricchi e succulenti come brasati, arrosti di agnello, o la tipica “bombetta” pugliese. Ottimo anche con formaggi stagionati e primi piatti a base di ragù elaborati. Se preferite la cucina locale, provatelo accanto alle orecchiette al sugo di carne o con la parmigiana di melanzane.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve periodo di ossigenazione in bicchiere o in decanter, per permettere ai suoi aromi più intensi e avvolgenti di esprimersi pienamente.