Vini Primitivo di Manduria Piana di Sole

Il Primitivo di Manduria DOC "Piana di Sole" è un vino rosso secco che incarna perfettamente le caratteristiche distintive di questo storico vitigno autoctono delle Puglie. Sebbene sia indicato come non millesimato, questo vino offre tutti i tratti generosi e intensi tipici del Primitivo: il colore è rubino profondo con riflessi violacei, mentre il profumo esprime note di ciliegia matura, prugna, confettura di frutti rossi, insieme a delicate spezie come vaniglia e liquirizia, dovute a un possibile passaggio in legno. Al palato è caldo, morbido, strutturato, spesso sostenuto da una buona alcolicità e da tannini fini ma presenti, con una persistenza lunga e suadente. La vinificazione avviene normalmente con una fermentazione tradizionale a temperatura controllata per preservare il ricco corredo aromatico del vitigno.

La regione delle Puglie, e in particolare l’area di Manduria, offre un terroir ideale per il Primitivo. Il clima caldissimo e secco, con estati lunghe e ventilate, favorisce la perfetta maturazione delle uve, mentre i suoli, prevalentemente argillosi e calcarei, conferiscono complessità e profondità ai vini. Questa zona vanta una lunga tradizione vitivinicola che risale all’antichità, con una cultura del vino profondamente radicata nella sua storia.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Primitivo di Manduria si sposa magnificamente con piatti ricchi e saporiti, come arrosti di carne rossa, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Un abbinamento tradizionale pugliese lo vede protagonista accanto alle bombette di carne, alle lasagne o alle orecchiette con sugo di carne. Può accompagnare anche stufati e piatti speziati della cucina internazionale.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino tra 16 e 18°C. È preferibile ossigenarlo lievemente, anche con una breve decantazione, per esaltarne al massimo la complessità aromatica e permettere ai suoi profumi intensi e al gusto pieno di esprimersi in tutta la loro ricchezza.