Vini Primitivo di Manduria Vantone di Pio - 2022

Il Primitivo di Manduria DOC Vantone di Pio 2022 è un rosso dal carattere caldo e avvolgente, tipico interprete del vitigno Primitivo, sviluppatosi magnificamente nel cuore delle Puglie. Il 2022 si presenta con un’intensa tonalità rubino, mentre il profilo aromatico svela note di frutti rossi maturi come ciliegie, prugne e more, accompagnate da sentori speziati di pepe nero e delicati accenni di cacao e vaniglia, frutto di un possibile passaggio in legno. La vinificazione, attentamente condotta per esaltare la ricchezza e la morbidezza del vitigno, dà vita a un vino corposo, dai tannini morbidi e vellutati, e una piacevole persistenza che richiama le caratteristiche di calore e rotondità della tipologia.

La zona di Manduria, nel cuore della provincia di Taranto, rappresenta la culla storica del Primitivo. Qui il terroir è dominato da suoli di argilla rossa, ricchi di ferro, che apportano concentrazione e struttura alle uve. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati molto calde e secchissime e inverni miti, condizioni ideali per la buona maturazione dei grappoli e la concentrazione zuccherina, pilastri della potenza di questi vini. La tradizione vinicola locale vanta radici antiche, con il Primitivo introdotto già in epoca settecentesca e oggi ormai uno degli emblemi enologici della regione.

In termini di abbinamento, il Primitivo di Manduria si sposa alla perfezione con carni rosse alla griglia, agnello al forno, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. Da non perdere l’abbinamento con piatti tipici pugliesi come bombette, arrosti di maiale o orecchiette al sugo di braciole. La sua morbidezza lo rende adatto anche ad accompagnare ragù ricchi e preparazioni di pasta gratinata con salsiccia o funghi.

Per apprezzare al meglio le sue qualità aromatiche e strutturali, consiglierei di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo respirare almeno mezz’ora prima della degustazione per valorizzare appieno tutta la sua complessità.