Vini Primitivo di Manduria Cantele - 2022

Il Primitivo di Manduria DOC 2022 della cantina Cantele è un vino rosso secco dallo stile intenso e avvolgente, fedele interprete della tradizione enologica pugliese. Ottenuto da uve Primitivo in purezza, questo vino esprime appieno le caratteristiche del vitigno autoctono tipico della zona di Manduria, in provincia di Taranto. Il millesimo 2022 mostra una buona concentrazione aromatica data da un’annata solare, caratterizzata da maturazioni ottimali. La vinificazione viene generalmente condotta in acciaio per preservare la freschezza del frutto, seguita da un breve affinamento in legno che dona rotondità e complessità senza coprire i sentori primari di frutta matura, ciliegia sotto spirito, prugna e delicate note speziate.

La regione delle Puglie, in particolare il territorio attorno a Manduria, è celebre per i suoi suoli rossi ricchi di ferro e argilla, e per un microclima caldo e ventoso che facilita la maturazione completa delle uve. Qui la viticoltura è una tradizione secolare, con il Primitivo che trova il suo habitat ideale. Il forte soleggiamento, l’influenza delle brezze marine e la scarsità di precipitazioni contribuiscono a concentrare zuccheri, aromi e polifenoli nelle uve, donando vini strutturati e generosi dal punto di vista gusto-olfattivo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Primitivo di Manduria Cantele si sposa magnificamente con piatti robusti e saporiti. È perfetto con carni rosse alla brace, arrosti di agnello o maiale, ragù pugliesi ricchi di pomodoro e spezie, ma anche con piatti tipici della zona come le bombette di carne, formaggi stagionati o la parmigiana di melanzane. Da provare inoltre con preparazioni a base di funghi o selvaggina.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Primitivo di Manduria a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente caraffato per qualche minuto: questo permetterà al vino di sprigionare tutta la sua ricchezza aromatica e di offrire un sorso pieno e armonioso.