Vini Primitivo di Manduria Allenico - 2017

Il Primitivo di Manduria DOC Allenico 2017 è un rosso intenso e strutturato, prodotto nelle affascinanti terre delle Puglia. Ottenuto esclusivamente da uve Primitivo, un vitigno autoctono dalla storia antica, questo vino esprime nell’annata 2017 una concentrazione eccezionale, favorita da un clima caldo e una vendemmia che ha permesso di raggiungere una maturazione ottimale. La vinificazione si svolge tradizionalmente in acciaio con una macerazione prolungata sulle bucce per estrarre colore, profumo e tannini morbidi, seguita spesso da un affinamento in legno che arricchisce il bouquet aromatico.

La regione delle Puglia, dove nasce il Primitivo di Manduria, è celebre per i suoi terreni ricchi di argilla e calcare e per un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde, secche e inverni miti. Queste condizioni consentono alle uve di maturare completamente, garantendo vini generosi, corposi e molto espressivi. Il Primitivo di Manduria si distingue per la particolare ricchezza olfattiva, con sentori di frutta nera matura, prugna, ciliegia sotto spirito, note speziate e lievi sfumature di cacao e vaniglia.

Abbinare questo vino significa valorizzare la sua struttura e il suo calore avvolgente. È perfetto con piatti di carne rossa arrosto o in umido, cacciagione, formaggi stagionati come il pecorino o il caciocavallo, ma anche con le specialità regionali pugliesi come l’agnello al forno con patate o le polpette di pane. Grazie alla sua morbidezza e alla piacevole vena alcolica, esalta piatti ricchi e saporiti.

Per godere al meglio delle sue qualità, consiglierei di servire il Primitivo di Manduria Allenico 2017 a una temperatura compresa fra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno trenta minuti. Così facendo, potrai apprezzare al massimo la complessità del suo profumo e la profondità del gusto.