Il Primitivo di Manduria DOC "Cuvée Old Vines" 2019 della cantina Morella è un rosso di grande carattere che affonda le sue radici nelle tradizioni vitivinicole più antiche della Puglia. Ottenuto da vecchie vigne di Primitivo, alcune delle quali con oltre cinquant’anni di età, questo vino esprime una ricchezza aromatica e una profondità rara. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea e l’affinamento si svolge in botti di legno, permettendo al vino di sviluppare complessità e morbidezza. Il risultato è un vino dai profumi intensi di frutta matura, ciliegie sotto spirito, prugne e leggere note di spezie dolci, tabacco e cacao, in perfetto equilibrio con una trama tannica setosa e un corpo avvolgente.
La regione di Manduria, situata nel cuore delle Terre del Primitivo, gode di un clima tipicamente mediterraneo: estati lunghe e torride, inverni miti e precipitazioni ridotte. I suoli sono prevalentemente rossi, ricchi di ferro, con una componente calcarea che garantisce alle viti profondità radicale e resistenza alla siccità. Questa zona vanta una storia millenaria di coltivazione della vite e il Primitivo, importato probabilmente dai Greci, è oggi l’emblema del territorio pugliese per la sua opulenza e la capacità di regalarci vini di straordinaria struttura, ma sempre intriganti e mai pesanti.
Il Primitivo di Manduria "Cuvée Old Vines" 2019 si abbina perfettamente a piatti della tradizione pugliese come l’agnello al forno con patate e lampascioni, il capocollo di maiale alla brace o il ragù ricco di carne. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il caciocavallo podolico o il pecorino locale, o ancora con brasati e spezzatini ben saporiti. La sua intensità lo rende ideale anche con piatti speziati o a base di selvaggina.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora. In questo modo potrete apprezzare al meglio la complessità e la profondità di un grande rosso del Sud Italia.
