Vini Primitivo di Manduria Due Palme - Sangaetano

Il Primitivo di Manduria DOC "Sangaetano" della cantina Due Palme è uno dei vini simbolo della Puglia, ottenuto dall’omonimo vitigno Primitivo, uno dei più antichi e rappresentativi della regione. Questo vino rosso secco, non millesimato, mette in risalto tutte le caratteristiche varietali grazie ad un'attenta vinificazione che privilegia la fermentazione a temperatura controllata e l'affinamento in acciaio o in legno, solitamente per alcuni mesi. Il colore è intenso, di un rosso rubino profondo con riflessi violacei, mentre al naso si percepiscono sentori di frutta matura, prugna, ciliegia sotto spirito, accompagnati da sfumature speziate e leggermente tostate, tipiche dei suoli caldi di Manduria. In bocca risulta pieno, avvolgente, con tannini morbidi e un finale lungo e armonioso.

La zona di produzione, il Salento in Puglia, gode di un clima tipicamente mediterraneo con estati molto calde, scarse precipitazioni e costanti brezze marine. I suoli sono prevalentemente argillosi e ricchi di minerali, altamente vocati alla coltivazione del Primitivo, che qui esprime concentrazione, complessità ed eleganza. La storia del Primitivo si intreccia con quella delle popolazioni greche e messapiche, che hanno introdotto la viticoltura in questa parte d’Italia più di duemila anni fa.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Primitivo di Manduria "Sangaetano" si sposa perfettamente con piatti strutturati e ricchi di sapore. Ottimo con arrosti di carne rossa, agnello al forno con erbe aromatiche, brasati, oppure con formaggi stagionati come il pecorino o la caciotta pugliese. Per esplorare la tradizione locale, prova questo vino con le "bombette pugliesi" o le orecchiette al ragù di carne.

Si consiglia di degustare il Primitivo di Manduria "Sangaetano" a una temperatura di servizio di 16-18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato ossigenare in un calice ampio per esaltarne la profondità e la ricchezza aromatica.