Vini Primitivo di Manduria Felline - Dunico - 2017

Recensioni Viniou

Il Primitivo di Manduria DOC “Dunico” 2017 della cantina Felline è un vino rosso robusto e di grande carattere, prodotto nel cuore delle Puglie con le migliori uve Primitivo. Questa cuvée nasce da vigne molto vecchie, spesso ad alberello, coltivate su terreni ricchi di argilla e sabbia con presenza di ciottoli, che conferiscono concentrazione e complessità. Il clima mediterraneo, caldo e secco, favorisce la maturazione ottimale delle uve, consentendo la produzione di vini ricchi e strutturati. La vinificazione avviene con fermentazione a temperatura controllata e un affinamento che include sia acciaio che legno, donando al vino grande armonia e una notevole profondità aromatica.

La regione della Puglia, in particolare il territorio di Manduria, è storicamente vocata alla coltivazione del Primitivo, un vitigno che affonda le sue radici in tempi antichi, probabilmente di origine croata. Il clima della zona è caratterizzato da estati molto calde, inverni miti e una buona ventilazione. I terreni, prevalentemente mediamente profondi e ben drenati, consentono alle vigne di esprimere appieno il carattere del vitigno con vini intensi e generosi. Manduria è conosciuta per la produzione di vini corposi, capaci di una buona evoluzione in bottiglia, che raccontano la ricchezza del territorio pugliese.

Il Dunico si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti come brasati di manzo, agnello al forno con erbe mediterranee, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche ai classici della cucina pugliese come lasagne al ragù, orecchiette con ragù di carne e il famoso capocollo di Martina Franca. Si sposa magnificamente con carni alla griglia e preparazioni speziate.

Per apprezzare al meglio il Dunico 2017, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, eventualmente decantandolo un’ora prima per favorire l’ossigenazione e la piena espressione del bouquet. Questo vino può essere degustato ora, ma regalerà emozioni anche nei prossimi anni.