Vini Primitivo di Manduria Old Wine - Senza Compromessi - 2017

Recensioni Viniou

Il Primitivo di Manduria DOC “Old Wine” Cuvée Senza Compromessi 2017 è un vino rosso intenso, prodotto da uno dei vitigni più iconici del Sud Italia: il Primitivo. Vendemmiato nel 2017, questo vino affonda le sue radici nei fertili suoli delle Murge tarantine e brindisine. La cuvée prende vita da uve provenienti da vecchie vigne a bassa resa, vinificate con attenzione per garantire struttura, espressività e profondità aromatica. Il risultato è un Primitivo ricco di sentori di ciliegia sotto spirito, prugna matura, fichi secchi e note di spezie dolci, cioccolato e un leggero accenno balsamico. In bocca è corposo, caldo, avvolgente, con tannini morbidi e una lunga persistenza.

La regione delle Puglie, e in particolare l’area di Manduria, si caratterizza per un clima mediterraneo marcatamente caldo e siccitoso, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che concentrano zuccheri e aromi nelle uve. I vigneti affondano le radici su terreni argillosi, spesso ricchi di pietre e minerali ferrosi, che donano ai vini struttura e una tipica nota sapida. La tradizione vitivinicola locale è antica e oggi il Primitivo di Manduria è tra i più apprezzati portabandiera dell’enologia pugliese.

A tavola, il Primitivo di Manduria “Old Wine” 2017 accompagna splendidamente piatti di carne rossa alla brace, stufati di agnello o cinghiale, arrosti e formaggi stagionati come il caciocavallo podolico. Tra gli abbinamenti regionali, si segnala la tipica “braciola” di cavallo al sugo o le salsicce al forno con sponsali. Anche un risotto con funghi porcini trova grande armonia con la struttura di questo vino.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire il Primitivo di Manduria tra i 18 e i 20°C, in ampi calici ballon, così da valorizzare al massimo i suoi profumi e la sua avvolgente morbidezza. Se possibile, lascialo respirare almeno 30 minuti dopo l’apertura per permettere ai suoi aromi complessi di dispiegarsi pienamente.