Vini Castel del Monte Bocca di Lupo - 2020

Il Bocca di Lupo 2020 è un intrigante vino rosso proveniente dall’affascinante territorio di Castel del Monte, nelle Puglie. Anche se le informazioni sui vitigni utilizzati non sono certe, la denominazione Castel del Monte è celebre soprattutto per l’impiego di uve autoctone del sud Italia, spesso legate al Nero di Troia, una varietà tipica della zona, a volte in blend con altre uve locali e internazionali. Il millesimo 2020 beneficia di un’annata dalla discreta regolarità, con maturazioni equilibrate che hanno permesso di ottenere vini strutturati, generosi e fortemente espressivi del territorio. La vinificazione predilige generalmente una macerazione piuttosto lunga sulle bucce per estrarre colore e struttura, con un passaggio in legno che arricchisce la complessità aromatica senza sovrastare la freschezza del frutto.

La zona di Castel del Monte si trova tra l’altopiano delle Murge e la costa adriatica, un microclima caratterizzato da ottima ventilazione e da forti escursioni termiche fra giorno e notte, condizioni ideali per la lenta maturazione delle uve e la conservazione di aromi intensi e di una vivace acidità. I terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini profondità minerale e una struttura compatta, rendendo questa denominazione una delle più interessanti del Mezzogiorno d’Italia. Storicamente, la zona è da sempre votata alla viticoltura grazie al clima secco e alle tradizioni contadine antiche, testimoniate anche dal celebre castello federiciano che dà il nome all’appellazione.

Per gli abbinamenti gastronomici, Bocca di Lupo 2020 si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti tipici della cucina pugliese, come l’agnello al forno con erbe aromatiche, i brasati di carni rosse, o le bombette di carne. Ottimo anche con pasta fatta in casa con sughi robusti, ragù e formaggi stagionati della zona, come il pecorino canestrato pugliese. Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16-18°C, possibilmente dopo una breve aerazione in decanter per permettere al vino di esprimersi al meglio nel bicchiere.