Vini Castel del Monte Bocca di Lupo - Aglianico - 2019

Bocca di Lupo 2019 della denominazione Castel del Monte è un vino rosso che si distingue per la sua espressione elegante e strutturata. Prodotto nel cuore della Puglia, questo vino si basa prevalentemente, anche se non esclusivamente, sul vitigno Aglianico, uno dei più nobili del Sud Italia. Il millesimo 2019 è stato caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Solitamente, la vinificazione di questo tipo di vino prevede una fermentazione tradizionale in acciaio seguita da un affinamento in botti di legno, che contribuisce a definire il profilo aromatico complesso, ricco di note di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche. Il colore è profondo e invitante, la struttura tannica è importante ma ben integrata.

Il territorio di Castel del Monte rappresenta una delle zone vitivinicole più affascinanti delle Puglie. Situata nella parte nord-occidentale della regione, questa area gode di un microclima unico grazie all'altitudine collinare e alla vicinanza sia del mare che del famoso castello federiciano. I suoli calcarei e pietrosi conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una longevità invidiabile. La storia del territorio è antica e prestigiosa, con tradizioni vitivinicole che risalgono all’epoca degli Svevi e che si riflettono ancora oggi nella qualità dei vini prodotti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Castel del Monte rosso come Bocca di Lupo 2019 si presta perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Si sposa magnificamente con le carni rosse alla griglia, i brasati e gli stufati di agnello tipici della cucina pugliese. Anche formaggi stagionati, come il caciocavallo podolico, e piatti di selvaggina sono ideali per valorizzare le sue peculiarità.

Consiglio di degustare questo vino tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora, così da esaltarne la complessità aromatica e la profondità del gusto.