Recensioni Viniou
Il Travaglini Nebolé 2020 è un raro esempio di bollicine bianche piemontesi, frutto della maestria della storica cantina Travaglini. Ottenuto da uve Nebbiolo, varietà tipica della zona solitamente destinata a grandi vini rossi, questo spumante brut svela tutta la versatilità del vitigno. La vinificazione in bianco, ovvero senza contatto con le bucce, consente di estrarre freschezza e fragranza, mentre la rifermentazione (probabilmente metodo Martinotti/Charmat o, in casi più ricercati, metodo classico) dona finezza e vivacità. Il millesimo 2020 regala profumi delicati di fiori bianchi, mela verde e lievi sentori di crosta di pane, sempre sorretti da una piacevole acidità che ne sottolinea il profilo elegante e dinamico.
Siamo nel cuore del Piemonte, una delle regioni vinicole più celebri d’Italia, dove zone come il Gattinara rappresentano l’eccellenza della viticoltura. Il clima qui è temperato, con inverni freddi e estati soleggiate ma mai torride, ideale per una maturazione lenta e regolare del Nebbiolo. I suoli ricchi di minerali, composti da argille, sabbia e occasionalmente elementi vulcanici, conferiscono ai vini una spiccata sapidità e longevità. La storia vitivinicola piemontese è segnata da una profonda dedizione alla qualità e da una costante innovazione, come dimostra questo insolito Nebbiolo vinificato in bianco e spumantizzato.
In abbinamento, il Nebolé brut si presta perfettamente come aperitivo, abbracciando antipasti delicati come insalate di mare, tartare di pesce, carpacci di trota o trofie al pesto leggero. Interessante anche l’accostamento con piatti tipici piemontesi rivisitati in chiave più fresca, ad esempio una battuta di Fassona, acciughe al verde o una torta salata con verdure di stagione. La sua freschezza lo rende compagno ideale anche di risotti ai frutti di mare o formaggi caprini freschi.
Per esaltarne aromi e vivacità, ti consiglio di servire questo spumante a una temperatura compresa tra i 6 e gli 8°C, in calici da metodo classico, così da poter apprezzare appieno la sua finezza al naso e la piacevole persistenza gustativa.
