Recensioni Viniou
La cuvée Nebolé 2020 di Travaglini è un’interessante espressione del Piemonte in versione spumante bianco brut. Questo vino effervescente, ottenuto da uve Nebbiolo vinificate in bianco, si distingue per finezza e personalità. La vinificazione è realizzata con particolare attenzione per preservare la freschezza e i profumi varietali, esaltati dalla presa di spuma che dona corpo e perlage sottilissimo. Il Nebolé si presenta paglierino brillante, con vivaci riflessi dorati e una spuma cremosa persistente. Al naso emergono note floreali, mela verde, pesca bianca e delicati sentori di crosta di pane. In bocca è sapido, vivace, con un’elegante acidità che bilancia una struttura tipica del Nebbiolo.
Il Piemonte è una regione storica, caratterizzata da colline ondulate e terreni calcarei-argillosi che donano vini di grande complessità. Il clima è temperato-continentale, con inverni freddi e ventilati ed estati calde, favorendo una maturazione lenta e regolare delle uve. Il terroir piemontese ha reso celebre il Nebbiolo per i suoi vini rossi, ma questa interpretazione spumantizzata esalta, in chiave moderna, la versatilità di questo vitigno. Travaglini, storica cantina di Gattinara, ha saputo valorizzare l’autoctono attraverso una lavorazione innovativa e rispettosa delle tradizioni vinicole della zona.
Questo spumante brut si abbina splendidamente ad antipasti di mare, crudi di pesce e tartare di trota o salmone, oltre che a piatti tipici piemontesi come vitello tonnato o insalata russa. Ottimo anche con sushi, tempura di verdure e formaggi freschi a pasta molle. Da servire ben fresco, alla temperatura ideale di 6-8°C, per apprezzarne la fragranza aromatica e la vivacità gustativa. Consiglio di degustarlo in calici ampi da spumante per valorizzarne i profumi e godere appieno dell’eleganza che il Nebbiolo, anche in versione bianca e effervescente, è in grado di offrire.
