Il Borgogno-Rivata 2021 è un vino rosso secco proveniente dal cuore del Piemonte, una delle regioni più prestigiose dell'enologia italiana. Anche se la denominazione specifica e il vitigno non sono indicati, la zona suggerisce che potrebbe essere prodotto da uve autoctone come Nebbiolo, Barbera o Dolcetto, tipiche di quest’area. L’annata 2021, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, con buona concentrazione aromatica e tannini ben integrati. La vinificazione tradizionale piemontese predilige fermentazioni controllate che esaltano la freschezza e la tipicità varietale, verosimilmente seguite da un affinamento in acciaio o breve passaggio in legno per mantenere il frutto in primo piano.
Il Piemonte gode di un clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, influenzato dalle Alpi che proteggono i vigneti dalle correnti più rigide. Il suolo della zona è caratterizzato da marne calcaree e argillose, fattore cruciale per la complessità e la struttura dei vini. La lunga tradizione vitivinicola piemontese si riflette nell’eleganza e nella longevità dei suoi vini, famosi in tutto il mondo per la raffinatezza del bouquet e l’intensità gustativa.
Per accompagnare al meglio un vino rosso secco piemontese come questo, consiglierei piatti ricchi e saporiti che valorizzino la sua struttura: brasati di carne, tajarin al ragù di salsiccia, agnolotti del plin al burro e salvia o, più semplicemente, una selezione di formaggi stagionati come il Castelmagno e il Bra duro. Ottimo anche con funghi porcini trifolati o bollito misto, pietanze che rendono omaggio alla tradizione gastronomica locale.
Per apprezzare tutte le sfumature aromatiche e la complessità del Borgogno-Rivata 2021, il servizio ideale è tra i 16 e i 18°C. Consiglio di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione, lasciando il vino respirare per permettere ai profumi di esprimersi appieno e regalare una vera esperienza sensoriale piemontese.
