Vini Piemonte Rovellotti - Ghemme Riserva - 2017

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La Cuvée Ghemme Riserva 2017 del Castello Rovellotti è una delle espressioni più sofisticate del Nebbiolo piemontese. Ottenuta principalmente da uve Nebbiolo, talvolta impreziosite da una piccola percentuale di Vespolina, questa Riserva nasce da vigne situate sulle colline moreniche di Ghemme, dove i suoli argillosi e sabbiosi donano eleganza e struttura al vino. Il millesimo 2017, contraddistinto da un clima estivo caldo ma intervallato da precipitazioni ben distribuite, ha generato uve mature e sane, profilo ideale per una lunga maturazione. Il vino affina per molti mesi in botti di rovere, sviluppando complessità e integra armoniosamente note di ciliegia matura, sottobosco, spezie dolci, cuoio e sfumature terrose.

Il Piemonte, cuore nobile della viticoltura italiana, vanta un microclima ideale per l’irraggiamento solare e per la presenza di correnti fresche provenienti dalle Alpi, che favoriscono l'escursione termica tra il giorno e la notte. I suoli complessi, ricchi di argille, sabbie e ciottoli, contribuiscono alla mineralità e longevità dei vini locali. La storia viticola piemontese è antichissima e trova il suo apice nei grandissimi rossi da Nebbiolo, come questa Riserva che valorizza a pieno la tradizione locale di lunghi affinamenti.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Ghemme Riserva 2017 è perfetta con piatti importanti e strutturati: arrosti di manzo, brasati al vino rosso, selvaggina in umido, agnello al forno con erbe aromatiche, o semplicemente con formaggi stagionati del territorio come il Castelmagno o la Toma piemontese. Anche alcuni piatti tipici come il bollito misto o i tajarin al ragù risultano eccellenti compagni.

Al momento del servizio, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il vino a una temperatura di 17-18°C, in calici ampi, così da esaltarne profumi e struttura. Questa Riserva può evolvere ulteriormente in cantina per alcuni anni, regalando nuove sfumature aromatiche e una trama ancora più vellutata.