Vini Piemonte Giuseppe Cortese - Barbaresco Riserva - Rabajà - 2013

Il Barbaresco Riserva Rabajà 2013 di Giuseppe Cortese è una delle espressioni più prestigiose del Nebbiolo in Piemonte, frutto di una parcella storica che gode di un microclima e di un terroir d’eccezione. Il millesimo 2013 è stato caratterizzato da una stagione regolare, che ha regalato uve di grande equilibrio e finezza. Questo vino è ottenuto da sole uve Nebbiolo provenienti dal celebre cru Rabajà, dove marne calcaree e argillose conferiscono struttura e longevità. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale seguito da un lungo affinamento in botti grandi di rovere, per almeno 36 mesi, più un ulteriore riposo in bottiglia: tutto concorre a sviluppare una profondità aromatica riservata ai grandi Barbaresco.

Il Barbaresco nasce nelle Langhe, una delle regioni viticole più iconiche d’Italia e patrimonio mondiale dell’UNESCO. Qui, le colline dolci e i suoli composti da marne, argille e sabbia sono ideali per il Nebbiolo, che esprime eleganti note floreali, fruttate e speziate. Il clima è continentale temperato, con sbalzi termici significativi tra giorno e notte, e ciò favorisce la lenta maturazione dell’uva, regalando vini complessi e strutturati. La storia vitivinicola delle Langhe affonda le radici nel Medioevo, ma è negli ultimi decenni che Barbaresco si è affermato come uno dei grandi vini rossi d’Italia.

In abbinamento, il Barbaresco Riserva Rabajà di Giuseppe Cortese trova la sua massima espressione con piatti ricchi e strutturati: brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, tartare di Fassona piemontese, oppure con formaggi stagionati come il Castelmagno, il Raschera o la Robiola di Roccaverano. Per chi desidera un abbinamento più raffinato, la cucina piemontese offre anche il classico risotto ai funghi porcini o i tajarin al ragù di carne.

Per una degustazione ottimale, consiglio di stappare la bottiglia almeno una o due ore prima e servirla a una temperatura di 18-20°C, in grandi calici che favoriscano la respirazione e lo sviluppo dei complessi profumi che distinguono questo straordinario Riserva.