Vini Piemonte Cavallotto - Barolo - Bricco Boschis - 2016

Il Barolo Bricco Boschis 2016 della cantina Cavallotto è una delle espressioni più emblematiche del Nebbiolo, il vitigno principe del Piemonte. Proveniente da uno dei cru storici di Castiglione Falletto, questo vino rappresenta una cuvée di grande carattere, affinata per diversi anni in botti di rovere e successivamente in bottiglia, secondo la tradizione classica del Barolo. Il millesimo 2016 si segnala per il perfetto equilibrio tra concentrazione e finezza: al naso regala note intense di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, petali di rosa, liquirizia, tabacco e delicati sentori balsamici e spezie dolci. In bocca è profondo, strutturato e magistralmente tannico, con una persistenza lunga e un finale che promette una straordinaria evoluzione nel tempo.

La zona del Barolo si trova nel cuore delle Langhe, nella provincia di Cuneo, caratterizzata da un microclima unico e da suoli composti principalmente da marne calcaree e argillose. Il clima è continentale, con inverni freddi e asciutti ed estati calde con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per la lenta e completa maturazione del Nebbiolo. La storia di quest’area affonda le radici nel XIX secolo, quando il Barolo divenne simbolo del vino nobile italiano, spesso chiamato “il vino dei re, il re dei vini”.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo Bricco Boschis si sposa magnificamente con piatti ricchi e strutturati tipici della cucina piemontese, come brasati di manzo, tagliolini al ragù di selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. È ideale anche con la tradizionale bagna cauda o con piatti a base di funghi porcini.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per permettere al vino di aprirsi pienamente nel calice. Va servito in ampi calici balon, alla temperatura ideale di 18°C. Questo vino può essere gustato ora oppure lasciato riposare in cantina per una decina d’anni, durante i quali continuerà ad evolversi in complessità ed eleganza.