Vini Gabiano Castello di Gabiano - a Matilde Giustiniani - 2011

Il Castello di Gabiano “Cuvée a Matilde Giustiniani” 2011 proviene da una delle denominazioni più storiche del Piemonte, l’appellazione Gabiano. Questo vino rosso secco, frutto di un millesimo che si è distinto per equilibrio e lunga maturazione, si esprime con eleganza e profondità. La cuvée, probabilmente a base di Barbera e Freisa, secondo la tradizione locale, viene prodotta con vinificazioni attente che preservano la freschezza del frutto e permettono una buona evoluzione in bottiglia. L’affinamento, spesso effettuato in botti di legno, dona al vino struttura e complessità, con note che spaziano dai piccoli frutti rossi maturi alle spezie dolci, fino a leggere sfumature terrose e balsamiche.

La zona di Gabiano si trova sulle colline del Monferrato, vicino al corso del Po. Il microclima è caratterizzato da inverni freddi e estati calde ma mitigate dalla presenza del fiume, mentre i suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, favorevoli alla produzione di vini rossi di buona struttura. La storia vitivinicola di questa parte di Piemonte è antichissima: il Gabiano è una delle più piccole e rare denominazioni italiane, valorizzata e preservata soprattutto dal Castello di Gabiano, che con le sue vigne storiche porta avanti una tradizione familiare secolare.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée a Matilde Giustiniani è particolarmente indicata con piatti della tradizione piemontese. Si abbina splendidamente a brasati, arrosti di carne rossa, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, bolliti misti con salse, oppure a una selezione di formaggi stagionati. Se desideri un abbinamento più semplice, salumi locali e pane casereccio saranno perfetti.

Ti consiglio di degustare questo vino dopo una breve ossigenazione in decanter, a una temperatura tra i 16 e i 18°C, per apprezzarne appieno gli aromi evoluti e la sua elegante persistenza.