Il Barbera d'Asti "Le Orme" di Michele Chiarlo è un vino rosso secco che esprime la tipicità e la versatilità di una delle denominazioni più rappresentative del Piemonte. Non essendo indicato il millesimo preciso, il vino si caratterizza generalmente per uno stile moderno e curato: la Barbera, vitigno principe della zona, regala un profilo aromatico vivace, centrato su note di frutta rossa croccante come ciliegia, prugna e piccoli frutti di bosco, con accenni floreali e una leggera speziatura derivante dall’affinamento, spesso in acciaio o talvolta con un breve passaggio in legno per ammorbidire i tannini senza sovrastare la freschezza del frutto. Il sorso di solito risulta di medio corpo, con una spiccata acidità che rende il vino piacevolmente gastronomico e facile da abbinare.
La zona di produzione, il Monferrato astigiano in Piemonte, vanta un terroir collinare con suoli argilloso-calcarei e microclima ventilato, ideale per esaltare il carattere vivace della Barbera. Questa area storica è celebre per la lunga tradizione vitivinicola e la capacità di produrre rossi dalla beva agevole ma mai banale, che accompagnano da secoli la cucina locale. Il clima con escursioni termiche tra giorno e notte contribuisce alla complessità aromatica del vino, mantenendo un profilo fresco e pulito.
Il Barbera d’Asti si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. È perfetto con salumi artigianali e antipasti piemontesi come la carne cruda all’albese o il vitello tonnato, ma si esprime al meglio anche con primi piatti della tradizione come i tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin o lasagne. Ottimo anche con secondi piatti di carni bianche o rosse arrosto, pollame e formaggi di media stagionatura.
Per una degustazione ottimale, il consiglio è di servire il Barbera d’Asti "Le Orme" a una temperatura intorno ai 16-18°C, in calici ampi che permettano un’adeguata ossigenazione e l’espressione completa del bouquet aromatico. Una leggera ossigenazione prima della degustazione può valorizzarne ulteriormente il profilo.
