Il Barbera d’Asti DOC “Lavignone” di Pico Maccario, annata 2024, è un vino rosso secco emblematico della migliore tradizione piemontese. Prodotto a partire dal vitigno Barbera in purezza, questo vino proviene da vigneti situati nei pressi di Mombaruzzo, nel cuore dell’astigiano. La vinificazione avviene con fermentazione a temperatura controllata in acciaio, per mantenere la fragranza e la freschezza varietale tipica del Barbera. L’affinamento, anch’esso prevalentemente in acciaio, preserva la vivacità del frutto e regala un vino di notevole piacevolezza e immediatezza. Dal bicchiere emergono profumi intensi di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da leggere note speziate e di violetta. Al palato si mostra equilibrato, di buona acidità, con tannini morbidi e una struttura dinamica che invita alla beva.
La regione del Piemonte, e in particolare l’area di Asti, è una delle culle storiche del Barbera. Qui la viticoltura gode di un clima continentale moderato, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma ventilate, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli, di natura calcarea-argillosa, contribuiscono a esaltare la freschezza e la complessità aromatica del vino. La lunga tradizione vitivinicola di queste terre si riflette nella capacità dei produttori locali di interpretare al meglio il Barbera, proponendo vini sia di pronta beva che di grande longevità.
In tavola, il Barbera d’Asti “Lavignone” si sposa con una vasta gamma di piatti grazie alla sua versatilità e alla sua fresca acidità. Perfetto con salumi misti piemontesi, agnolotti del plin burro e salvia, tajarin al ragù di salsiccia e carni bianche arrosto. Allo stesso tempo, accompagna bene formaggi di media stagionatura e piatti rustici come la bagna cauda o il vitello tonnato.
Per apprezzarne al meglio le qualità aromatiche e la vivacità, si consiglia di servire questo Barbera d’Asti a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi varietali. Può essere degustato giovane per coglierne l’energia fruttata, ma regge bene anche qualche anno di cantina per chi ama sorprese evolutive.
