Vini Ghemme Ioppa - Ghemme - Santa fè - 2015

Recensioni Viniou

Il Ghemme "Santa fè" 2015 della cantina Ioppa è un classico rappresentante di questo prestigioso terroir del Piemonte. Ottenuto principalmente da uve Nebbiolo, spesso arricchito da una piccola percentuale di Vespolina e/o Uva Rara, questo vino si distingue per la sua struttura elegante e il suo profilo aromatico complesso. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un importante affinamento in botti di legno, che contribuiscono a definire tannini setosi e note terziarie ben integrate. Il millesimo 2015 ha regalato vini dalla maturità equilibrata e dall'ottima freschezza, caratteristiche che si riflettono in un ventaglio olfattivo di violetta, ciliegia sotto spirito, tabacco e spezie dolci, sostenute da una mineralità raffinata.

La denominazione Ghemme nasce sulle colline novaresi, un territorio caratterizzato da suoli argillosi e ricchi di ghiaia, particolarmente vocati alla coltivazione del Nebbiolo. Il clima è temperato ma soggetto a importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorendo una maturazione lenta e completa delle uve con un ottimo accumulo di aromi e una vibrante acidità. La storia di Ghemme affonda le radici nell’epoca romana, ma è nei secoli più recenti che la produzione è stata affinata al punto da essere riconosciuta come una delle grandi espressioni piemontesi, benché meno celebre di Barolo e Barbaresco conserva uno stile inconfondibile di eleganza e profondità.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Ghemme Santa fè 2015 si esprime al meglio in accompagnamento a piatti strutturati e dai sapori intensi. Ideale con arrosti di vitello, brasati al Nebbiolo, cacciagione in umido o formaggi stagionati come il Castelmagno o il Gorgonzola piccante. Un perfetto incontro con piatti tipici piemontesi come l’ossobuco o l’aglio olio e peperoncino d’oca.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 17 e i 18°C, possibilmente dopo un’ora di ossigenazione in decanter. Il Ghemme Santa fè 2015 può essere degustato subito, ma avrà ancora margine di evoluzione con qualche anno in cantina.