Vini Ghemme Ioppa - Ghemme - Balsina - 2015

Recensioni Viniou

Il Ghemme della cantina Ioppa, annata 2015, è un vino rosso secco di grande eleganza, tipico rappresentante dell’Alto Piemonte. La cuvée “Balsina” è prodotta principalmente da uve Nebbiolo (localmente chiamato Spanna), spesso accompagnate in percentuali minori da Vespolina e Uva Rara, secondo il disciplinare della denominazione. Il millesimo 2015 si è distinto per l’ottima maturazione delle uve, favorita da una stagione equilibrata, consentendo la piena espressività aromatica del Nebbiolo. I vigneti si trovano su suoli argilloso-sabbiosi ricchi di minerali grazie all’antica origine glaciale, con una buona capacità drenante, che favorisce vini complessi e profondi. La vinificazione avviene tradizionalmente con lunghe macerazioni e successivo affinamento in botti di legno grandi, elemento che regala struttura, morbidezza e un intrigante bouquet terziario.

La regione del Ghemme si estende sulle colline moreniche della provincia di Novara, nella parte settentrionale del Piemonte. Questa zona gode di un clima continentale smorzato dalla vicinanza del fiume Sesia e dalle Alpi, che proteggono i vigneti dai venti più freddi e offrono forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il terroir particolare, caratterizzato da suoli sassosi e minerali, ha fatto storicamente del Ghemme un vino di grande prestigio già dall’Ottocento, riconosciuto per longevità e capacità di evoluzione in bottiglia. I vini qui prodotti, rispetto ai più noti Barolo e Barbaresco, si distinguono per una vena minerale e una freschezza singolare.

In degustazione, il Ghemme “Balsina” rivela profumi di frutti rossi maturi, violetta, spezie dolci, cuoio e una leggera nota balsamica. Al palato è pieno, strutturato ma mai pesante, con tannini setosi e una vivace acidità. Si abbina magnificamente con piatti tradizionali piemontesi come brasato al Nebbiolo, fritto misto alla piemontese, selvaggina in umido, risotti ricchi e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bettelmatt. Ottimo anche con arrosti e funghi porcini.

Per apprezzarlo appieno, consiglio di servire questo vino dopo almeno un’ora di decantazione a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che ne esaltino il bouquet e la complessità. Il Ghemme 2015 di Ioppa, pur godibile ora, potrà evolvere ancora positivamente per diversi anni in cantina.