Recensioni Viniou
Il Torraccia del Piantavigna Ghemme DOC 2015 è un vino rosso di grande prestigio proveniente dall’omonima denominazione nel cuore del Piemonte. Il vitigno prevalente è il Nebbiolo, spesso accompagnato da piccole percentuali di Vespolina o Uva Rara secondo disciplinare. Il millesimo 2015 ha beneficiato di una stagione equilibrata, garantendo una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione segue tradizionalmente una macerazione prolungata sulle bucce, cui fa seguito un lungo affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia, per sviluppare finezza e complessità aromatica.
Il Ghemme nasce in provincia di Novara, zona storicamente vocata alla coltivazione del Nebbiolo. Il territorio è costituito da suoli alluvionali ricchi di minerali, ghiaie e argille, che conferiscono alle uve una struttura elegante ma anche tannini sottili e grande longevità. Il clima è continentale con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, favorendo la concentrazione aromatica e l’equilibrio tra acidità e maturazione fenolica. La storia del Ghemme affonda le sue radici nel Medioevo, rendendo questa DOC una delle più antiche e prestigiose della regione Piemonte.
Con il suo profilo corposo, i tannini morbidi ma presenti e i sentori di frutti rossi maturi, viola, spezie dolci e una leggera nota terrosa, il Ghemme Torraccia del Piantavigna 2015 si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e strutturati. Ottimo con arrosti di manzo, brasati o agnello al forno, ma anche con piatti tipici piemontesi come la guancia di vitello al Nebbiolo o la polenta con ragù di selvaggina. Si sposa bene anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Gorgonzola piccante.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il Ghemme a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando il vino respirare in decanter per almeno un'ora prima del servizio. In questo modo tutte le sfumature aromatiche e gustative potranno esprimersi al meglio nel calice.
