Vini Ghemme Ca'Nova - Ghemme Ca'Nova - 2011

Recensioni Viniou

Il Ghemme DOC 2011 della cantina Ca’Nova è un vino rosso di grande carattere, espressione autentica del territorio piemontese. Questa cuvée viene prodotta principalmente con uve Nebbiolo, localmente chiamato Spanna, spesso accompagnato da una piccola percentuale di Vespolina e Bonarda, secondo la tradizione della denominazione. L’annata 2011 è stata particolarmente favorevole per la maturazione delle uve, regalando vini di ottima concentrazione aromatica ed equilibrio. La vinificazione prevede una macerazione prolungata sulle bucce e un affinamento lungo in botti di rovere, che contribuisce a esaltare le tipiche note speziate e balsamiche del Nebbiolo.

La regione del Ghemme DOC si trova nell’Alto Piemonte, un’area storicamente vocata alla produzione di grandi rossi da Nebbiolo. Qui il clima è influenzato dalla vicinanza delle Alpi: freddi notturni, forti escursioni termiche ed estati ventilate, tutti elementi che favoriscono una lenta maturazione delle uve e lo sviluppo di una straordinaria complessità aromatica. I suoli sono alluvionali, ricchi di argilla, sabbia e ghiaia, conferendo ai vini eleganza e struttura. La zona di Ghemme, con la sua lunga tradizione enologica, offre Nebbiolo di diversa espressione rispetto a Barolo e Barbaresco, più raffinati, ma dotati di personalità e longevità.

Per accompagnare il Ghemme 2011, suggerisco piatti robusti e strutturati che possano sostenere la ricchezza tannica e la profondità aromatica del vino. Tra gli abbinamenti ideali troviamo brasati, arrosti di selvaggina, agnello al forno o il classico bollito misto piemontese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Taleggio. Le note terrose e speziate del vino si sposano bene anche con funghi porcini o piatti a base di tartufo bianco.

Consiglio di servire il Ghemme Ca’Nova 2011 dopo averlo lasciato decantare almeno un’ora per permetterne la piena espressione aromatica. La temperatura di servizio ideale è di 16-18°C. In queste condizioni il vino mostra appieno la sua eleganza, i tannini setosi e il bouquet complesso di frutta matura, fiori secchi e spezie.