Recensioni Viniou
Il Gattinara DOC “Osso San Grato” 2016 di Antoniolo è uno splendido esempio di Nebbiolo in purezza proveniente da uno dei cru più prestigiosi dell’Alto Piemonte. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, regalando vini di grande equilibrio, struttura e potenziale di invecchiamento. Leggermente austero in gioventù, questo Nebbiolo si distingue per raffinatezza aromatica, proponendo sentori di viola, rosa appassita, frutti rossi maturi, liquirizia e note minerali ferruginose tipiche del terroir vulcanico. La vinificazione tradizionale, con lunghe macerazioni e un affinamento in grandi botti di rovere, permette di esaltare la complessità e la profondità che contraddistinguono Osso San Grato.
Il territorio di Gattinara si trova sulle colline a nord del Piemonte, non lontano dalle falde del Monte Rosa. Il clima è continentale, influenzato dalle escursioni termiche alpine che favoriscono eleganza e freschezza nei vini. I suoli di origine vulcanica, ricchi di minerali e argilla, conferiscono tipica acidità e struttura tannica al Nebbiolo, rendendo i Gattinara longevi e raffinati. La tradizione vinicola di questa zona ha radici antiche, con piccoli artigiani da secoli dediti alla produzione di Nebbiolo dal carattere unico e distintivo rispetto alle zone più meridionali del Piemonte.
L’Osso San Grato si abbina magnificamente a piatti tradizionali piemontesi come il brasato al Barolo, lo stufato di cinghiale o la finanziera. Ottimo anche con arrosti importanti, agnello al forno o selvaggina da piuma. Per chi ama la cucina regionale, è ideale con i tajarin al ragù di funghi porcini o con formaggi stagionati, come il Castelmagno.
Consiglio di degustare questo vino dopo un’adeguata ossigenazione, servendolo a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente in grandi bicchieri ballon per esaltare tutta la sua complessità aromatica. Può essere bevuto subito o lasciato ulteriormente affinare in cantina, dove evolverà positivamente per molti anni.
