Vini Gattinara Antoniolo - Osso San Grato - 2008

Recensioni Viniou

Il Gattinara DOC Osso San Grato 2008 di Antoniolo rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo nel nord del Piemonte. Il vitigno, 100% Nebbiolo in purezza, si esprime qui con eleganza e complessità grazie a una perfetta combinazione tra suolo, microclima e mani esperte in cantina. Il vigneto Osso San Grato dispone di una parcella storica esposta a sud, su terreni porfirici e poveri, capaci di donare al vino una particolare mineralità e longevità. Dopo la fermentazione tradizionale in acciaio, il vino affina a lungo in grandi botti di rovere e successivamente in bottiglia prima della commercializzazione, sviluppando aromi profondi e un tannino fine e ben integrato.

Il territorio di Gattinara si trova sulle prime colline pedemontane a nord-ovest di Novara. Il clima è continentale, con inverni freddi, estati calde ma ben ventilate e significative escursioni termiche tra giorno e notte, cruciali per la maturazione del Nebbiolo. I suoli ricchi di minerali ferrosi conferiscono ai vini una nota ferruginosa e sapida unica rispetto agli altri Nebbiolo piemontesi. Gattinara vanta una lunga tradizione vinicola: la denominazione DOC nasce nel 1967, ma la storia enologica risale al Medioevo.

Questo vino, dotato di struttura, profondità e austerità, si abbina perfettamente a piatti della tradizione piemontese come brasato al vino rosso, bollito misto, stufato di cinghiale o arrosti importanti. Delizioso anche con formaggi stagionati come il Castelmagno. Per una proposta alternativa, è eccellente con risotti ai funghi o con una tagliata di Fassona.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, suggerisco di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Lasciare che il vino si apra nel bicchiere consente di percepirne tutte le sfumature aromatiche e la raffinata complessità.