Recensioni Viniou
Il Gattinara DOC 2018 di Nervi è un vino rosso elegante prodotto a partire da uve Nebbiolo, varietà principe del Piemonte. Questo millesimo offre un'espressione tipica del territorio, con uve raccolte su suoli ricchi di porfido, minerali e argilla che conferiscono struttura e longevità al vino. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere, al fine di esaltare la complessità aromatica e arrotondare la trama tannica, mantenendo al contempo una fresca acidità. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso granato luminoso, mentre al naso si sprigionano note di violetta, ciliegia, piccoli frutti rossi, spezie dolci e leggere sfumature minerali che proseguono in un palato austero ma fine, con tannini setosi e una lunga persistenza.
Gattinara appartiene a una delle zone vinicole storiche del Piemonte settentrionale, situata sulle colline ai piedi delle Alpi. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono l'intensità aromatica del Nebbiolo. I suoli di origine vulcanica sono poveri e ricchi di minerali, caratteristica che conferisce ai vini una spiccata personalità e una straordinaria capacità di invecchiamento. La storia vitivinicola di questo territorio risale al Medioevo e i vini di Gattinara venivano già nel Rinascimento celebrati per la loro finezza e longevità.
Per esaltare le qualità del Gattinara di Nervi, si consigliano abbinamenti con piatti ricchi e strutturati come brasati, arrosti di manzo, selvaggina in umido e formaggi stagionati tipici piemontesi come il Castelmagno o il Bettelmatt. Ottimo anche con la classicissima bagna cauda, il risotto al Barolo o i tajarin al ragù di carne.
Per una degustazione ideale, servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve decantazione per favorire l’apertura degli aromi più complessi.
