Vini Barolo Principiano Ferdinando - del Comune di Serralunga d'Alba - 1995

Il Barolo DOC 1995 di Principiano Ferdinando, Cuvée del Comune di Serralunga d'Alba, è un vino rosso secco nato da uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe. Il millesimo 1995, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate, ha favorito una maturazione regolare delle uve, donando vini di grande eleganza e struttura. La vinificazione, tradizionale in questa zona, prevede lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in botti di rovere che arricchiscono il bouquet senza mai sovrastare l’espressione del territorio. Questo Barolo, dopo quasi trent’anni, offre un ventaglio olfattivo complesso con note di frutta matura, goudron, cuoio, spezie dolci, tabacco e sfumature truffate di sottobosco.

Serralunga d’Alba è uno dei cru più prestigiosi della denominazione Barolo, riconosciuto per la sua capacità di produrre vini potenti, longevi e profondi grazie ai suoi suoli calcarei ricchi di argilla e minerali. Il clima collinare, mitigato dalle Alpi e caratterizzato da estati calde e inverni rigidi, permette una lenta e costante maturazione delle uve, favorendo vini di grande complessità e struttura. La storia vitivinicola del Barolo affonda le radici nel XIX secolo, quando divenne il vino prediletto delle corti sabaude e da allora non ha mai cessato di essere uno dei simboli dell’eccellenza enologica italiana.

Per valorizzare la struttura e l’evoluzione aromatica di questo Barolo, si consiglia l’abbinamento con piatti di carne ricchi e saporiti, come lo stracotto di manzo, il brasato al Barolo stesso o un arrosto di selvaggina. I formaggi stagionati delle Langhe, come il Castelmagno, sono alleati perfetti. Ottimo anche con primi piatti strutturati come i tajarin al ragù di salsiccia o i tradizionali agnolotti del plin.

Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima della degustazione per permettere al vino di ossigenarsi e di esprimersi appieno. Servitelo a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente in calici ampi che ne valorizzino la complessità aromatica.