Il Barolo Cuvée Monvigliero di Belcolle è un vino rosso secco che incarna tutta la nobiltà del Nebbiolo, esclusivo vitigno utilizzato nella produzione di questo appellativo. Senza annata dichiarata, il vino riflette comunque le caratteristiche distintive del cru Monvigliero, noto tra gli appassionati per la sua eleganza superiore ed il perfetto equilibrio tra struttura e finezza. Il terroir di Monvigliero, situato nel comune di Verduno, è celebre per i suoi suoli calcarei, misti a marne bianche che donano vini particolarmente profumati e dai tannini vellutati. La vinificazione tradizionale, con macerazione prolungata sulle bucce e affinamento in legno, permette di sviluppare aromi complessi: rosa appassita, violetta, ciliegia sotto spirito, cuoio e note speziate di pepe e liquirizia.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle zone vitivinicole più rinomate del Piemonte. Qui il clima continentale, con inverni freddi e nebbiosi ed estati calde ma ben ventilate, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo. I pendii ben esposti e i suoli poveri ma ricchi di minerali contribuiscono all’estrema varietà espressiva dei Barolo, una qualità che li rende tra i grandi vini da invecchiamento del mondo. La storia della regione è inoltre segnata da una lunga tradizione vitivinicola, oggi riconosciuta anche dall’Unesco come patrimonio mondiale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barolo Monvigliero di Belcolle si esprime al meglio con piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, la lepre in civet o l’arrosto di Fassona. Si sposa magnificamente anche con tartufi bianchi di Alba, risotti dai sapori decisi, formaggi stagionati come il Castelmagno o antipasti di selvaggina.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Barolo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, in calici ampi che permettano al bouquet aromatico di dispiegarsi pienamente. Se il vino è giovane, può essere utile decantarlo almeno un’ora prima del servizio, mentre nelle versioni più evolute sarà interessante apprezzarne lo sviluppo nel bicchiere minuto dopo minuto.
