Recensioni Viniou
Il Barolo Parafada 2020 della cantina Palladino si distingue come una delle massime espressioni del Nebbiolo, vitigno autoctono del Piemonte. Proveniente esclusivamente dal cru Parafada, questo vino beneficia di un terroir unico, caratterizzato da marne calcareo-argillose che conferiscono profondità e struttura ai grappoli. L’annata 2020 si presenta particolarmente armoniosa, con un clima che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. Dopo una fermentazione tradizionale, il vino matura a lungo in botti grandi di rovere di Slavonia, seguendo le regole più stringenti del disciplinare del Barolo DOCG, il che contribuisce a sviluppare complessità e longevità.
Il Barolo nasce nella regione delle Langhe, riconosciuta Patrimonio UNESCO, che gode di un clima continentale, con inverni rigidi ed estati calde ma ventilate. Queste condizioni, unite a suoli ricchi di minerali, permettono al Nebbiolo di esprimere aromi complessi e tannini potenti ma eleganti. La storia del Barolo risale all’Ottocento, quando divenne famoso come “il vino dei re, il re dei vini”, apprezzato nelle corti europee per la sua raffinatezza.
Il Barolo Parafada 2020, grazie alla sua struttura robusta, tannini vellutati e aromi di rosa appassita, viola, tartufo, liquirizia e frutti di bosco, trova il suo abbinamento ideale con piatti importanti. Si sposa magnificamente con brasati di manzo, arrosti di selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno oppure con ricette regionali quali il tajarin al ragù di carne o il classico risotto al Barolo.
Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di servire questo Barolo tra 18 e 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in caraffa per esaltare la complessità aromatica e ammorbidire i tannini ancora giovani. Un vino da meditazione, capace di evolvere in bottiglia per molti anni.
