Recensioni Viniou
Il Barolo DOC "Parafada" 2016 della cantina Palladino è un vino rosso di grande struttura ed eleganza, ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, vitigno principe delle Langhe. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole grazie a un andamento climatico equilibrato che ha donato ai vini una rara complessità aromatica e una trama tannica fine. La vigna Parafada, da cui provengono le uve, gode di un’esposizione ideale e di un suolo tipicamente argilloso-calcareo, elementi che conferiscono al vino profondità e longevità. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere di grande capacità, rispettando la tradizione della zona.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni vitivinicole più rinomate d’Italia e del mondo. Il clima del Piemonte, caratterizzato da inverni freddi e nebbiosi e da estati calde ma ventilate, permette una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli, composti principalmente da marne calcareo-argillose e sabbia, conferiscono ai vini finezza aromatica, complessità e una notevole capacità di invecchiamento. La storia viticola di questa regione ha radici profonde, con una grande attenzione alla qualità e alla valorizzazione dei singoli cru, come Parafada.
Grazie alla sua struttura austera e il profilo aromatico complesso, il Barolo Parafada 2016 si accompagna perfettamente a piatti di grande personalità. Straordinario con arrosti di carne rossa, brasati al Barolo, selvaggina in salmì e formaggi stagionati come un Castelmagno della tradizione piemontese. Esalta anche preparazioni a base di tartufo bianco d’Alba e piatti di funghi porcini.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e di servirlo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C per apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e la complessità gustativa. Un vino che sa regalare emozioni immediate, ma che può evolvere splendidamente in cantina per molti anni.
