Il Barolo DOC Cuvée Ornato 2015 di Palladino è un vino rosso secco di straordinaria eleganza e struttura, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, tipiche del territorio. Il millesimo 2015 si distingue per un’ottima maturazione delle uve, grazie a una stagione favorevole che ha favorito concentrazione, complessità aromatica e tannini ben integrati. La cuvée "Ornato" nasce dai migliori vigneti selezionati, coltivati su terreni calcareo-argillosi e vinificati secondo tradizione: fermentazione lenta, lunga macerazione sulle bucce e successivo affinamento prolungato in grandi botti di rovere, contribuendo a definire la tipica austerità, il profumo intenso e la profondità gustativa che caratterizzano questo Barolo.
La zona del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, si estende su colline dalla conformazione unica, che donano alle uve Nebbiolo una gamma aromatica ricca e una freschezza spiccata. Qui il clima continentale offre inverni freddi ed estati calde ma ben ventilate, mentre i suoli bianchi marno-calcarei, ricchi di minerali, determinano tannini raffinati e un notevole potenziale di invecchiamento. La lunga tradizione vitivinicola di questa regione, riconosciuta come patrimonio UNESCO, si riflette nel rispetto delle pratiche artigianali e nella capacità di produrre vini profondamente legati al territorio.
Il Barolo Cuvée Ornato 2015 è ideale abbinato a piatti saporiti e strutturati. Tra gli accostamenti più riusciti, da segnalare la carne brasata al Barolo, l’agnello arrosto, i tajarin al ragù di selvaggina oppure formaggi stagionati come il Castelmagno. Anche piatti tipici piemontesi come la battuta di Fassona e la finanziera esaltano le note speziate e i delicati profumi di rosa tipici del Nebbiolo. Per chi desidera abbinamenti vegetariani, funghi porcini brasati o lasagne con verdure grigliate risultano opzioni sorprendenti.
Si consiglia di degustare questo Barolo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, possibilmente dopo averlo lasciato decantare almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la complessità aromatica e raggiungere il pieno equilibrio gustativo.
