Vini Barolo Palladino - Ornato - 2021

Recensioni Viniou

Il Barolo Cuvée Ornato 2021 della cantina Palladino è una splendida espressione di Nebbiolo in purezza, l’uva principe del Piemonte. Questo vino proviene da alcuni dei cru più vocati del territorio di Serralunga d’Alba, dove i vigneti, spesso disposti su pendii ripidi, beneficiano di un microclima ideale e di un terreno ricco di marne calcaree e argillose. La vinificazione segue un protocollo tradizionale, con lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre struttura, complessità e potenzialità di invecchiamento, mentre l’affinamento si svolge in grandi botti di rovere, donando eleganza senza sovrastare la purezza varietale.

La regione del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, gode di un clima continentale con influssi mitigatori della vicina catena alpina e delle colline circostanti. Le estati calde e gli inverni rigidi, unite alle grandi escursioni termiche tra giorno e notte, favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando profumi e tannini setosi. Dal 1966, il Barolo è DOC ed è riconosciuto nel mondo per la sua storia antica, i suoi paesaggi patrimonio dell’Unesco e la straordinaria vocazione alla produzione di vini longevi e complessi.

Questo Barolo si abbina magnificamente con i grandi piatti della cucina piemontese: brasato al Barolo, stufati di manzo, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, funghi porcini e selvaggina da piuma come la faraona o la lepre. Ottimo anche con formaggi ben stagionati, in particolare il Castelmagno o il Raschera, che ne esaltano la sapidità e le note speziate.

Per una degustazione ottimale, consiglio di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che permettano l’ossigenazione e lo sviluppo del bouquet. Un grande vino, già godibile in gioventù ma capace di emozionare per molti anni.