Il Barolo DOC di Lo Zoccolaio è uno degli esempi più raffinati della tradizione enologica piemontese. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo vino si distingue per la sua struttura complessa, il corpo pieno e la tannicità importante, tipica del vitigno. Anche se l’annata non è precisata, si può ragionevolmente supporre che il processo di vinificazione segua le regole più classiche della denominazione: una lunga macerazione sulle bucce, affinamento in botti di rovere e un periodo prolungato in cantina per sviluppare il suo bouquet ricco e avvolgente. All’assaggio il Barolo rivela sentori di frutti rossi maturi, note floreali di rosa, cenni speziati e un fondo terroso che ricorda il sottobosco. La persistenza è lunga, con una piacevole evoluzione nei calici che lo rende un vino ideale anche per l’invecchiamento.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, territorio collinare del Piemonte celebre per le sue nebbie autunnali, il clima temperato e i suoli ricchi di marne calcaree e argille. Proprio questa combinazione di clima e terreni conferisce al Barolo la sua eleganza e la capacità di invecchiare a lungo. La zona vanta una lunga storia di produzione vinicola, con radici che risalgono al XIX secolo, quando il Barolo divenne noto come il “vino dei re” per la sua importanza nelle corti sabaude.
Per esaltarne la complessità, abbina il Barolo di Lo Zoccolaio a piatti strutturati e saporiti come brasato al Barolo, stufato di selvaggina, tajarin al ragù di carne o formaggi stagionati, in particolare quelli piemontesi come il Castelmagno. Anche piatti a base di tartufo, tipici della regione, sono un connubio eccellente per questo vino.
Consiglio di degustare questo Barolo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo eventualmente lasciato respirare o decantare in modo che possa liberare al meglio tutti i suoi aromi distintivi.
