Vini Barolo Cantina del Nebbiolo - 2020

Recensioni Viniou

Il Barolo 2020 della Cantina del Nebbiolo è un vino rosso secco di grande prestigio, ottenuto al 100% da uve Nebbiolo, vitigno nobile e tra i più rappresentativi del Piemonte. Il millesimo 2020 si caratterizza per un equilibrio tra struttura e freschezza, risultando già ora di notevole espressività pur mantenendo un buon potenziale di evoluzione in bottiglia. La vinificazione prevede lunghe macerazioni sulle bucce e un inevitabile affinamento in grandi botti di rovere, elementi che contribuiscono a definire un profilo complesso, con sentori intensi di rosa, violetta appassita, ciliegia matura e spezie dolci, seguiti da note più evolute di cuoio e tabacco. Il palato è elegante, dotato di tannini fitti ma ben integrati, sostenuti da una trama acida vivace che conferisce slancio e lunga persistenza.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, zona storica del Piemonte inserita tra i patrimoni dell'UNESCO. Qui il clima è tipicamente continentale, con inverni rigidi e estati calde ma ventilate, e una forte escursione termica che favorisce lo sviluppo aromatico delle uve. I suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, fattore fondamentale per la raffinatezza, la longevità e la complessità aromatica del Nebbiolo. La storia del Barolo si intreccia con quella della nobiltà piemontese e il vino, spesso definito "il re dei vini e il vino dei re", rappresenta oggi l'apice dell'enologia italiana.

A tavola il Barolo si accompagna perfettamente a piatti ricchi e strutturati. È ideale con carni rosse in umido, brasati al Barolo, selvaggina e stufati. L’abbinamento con il tradizionale brasato piemontese o con uno stufato di cinghiale ne esalta la complessità. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo a 18-20°C, in ampi calici che permettano una corretta ossigenazione, così da apprezzare al meglio i suoi aromi raffinati e la sua struttura avvolgente.