Vini Barolo Sette Cascine - 2011

Recensioni Viniou

Il Barolo della cantina Sette Cascine, annata 2011, è un’opera emblematica del Piemonte, ottenuta esclusivamente da uve Nebbiolo. Il millesimo 2011 si distingue per essere stato caratterizzato da una primavera regolare e un’estate calda, portando a una maturazione ottimale delle uve che si riflette in concentrazione e complessità aromatica. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e l’affinamento in botti di rovere, che conferisce al vino struttura, equilibrio e una trama tannica elegante. Nel calice, il Barolo Sette Cascine si presenta con un colore granato intenso, con profumi complessi di frutta sotto spirito, petali di rosa essiccati, liquirizia, spezie dolci e una nota lieve di goudron. In bocca, si dimostra avvolgente, con tannini già ben integrati grazie all’esperienza del tempo, un corpo pieno e una persistenza lunga su note balsamiche e terrose.

Il Barolo nasce nelle Langhe, una delle aree più prestigiose del Piemonte, caratterizzata da colline argilloso-calcarea che conferiscono mineralità e finezza al vino. Qui il clima è continentale, con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, elemento che favorisce lo sviluppo del bouquet aromatico tipico del Nebbiolo. La storia di questa denominazione è legata a nobili e reali, e rappresenta il vertice della produzione enologica italiana, simbolo di eleganza e longevità.

Per gli abbinamenti, il Barolo 2011 Sette Cascine è ideale con piatti ricchi e strutturati. Si possono scegliere brasati di manzo, agnello al forno, selvaggina da piuma, o grandi classici piemontesi come il brasato al Barolo o il bollito misto. Anche formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano trovano in questo vino un eccellente compagno, esaltando la profondità e la complessità del sorso.

Per la degustazione, si raccomanda di servire il Barolo a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora, così da apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la struttura evoluta.