Vini Barolo Sette Cascine - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC 2016 di Sette Cascine è un vino rosso di grande prestigio, realizzato unicamente con uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe. Il millesimo 2016 viene già ricordato come uno dei migliori degli ultimi anni grazie a un andamento climatico perfettamente equilibrato, che ha consentito maturazioni lente e complete. La vinificazione prevede lunghe macerazioni e un affinamento tradizionale in botti di legno grandi, pratica che esalta la complessità aromatica e la struttura del vino. Nel calice, il Barolo si presenta con un colore granato intenso e riflessi aranciati. Al naso spiccano note di viola, petali di rosa essiccati, piccoli frutti rossi, liquirizia, cuoio e sottobosco, sostenute da una sottile trama speziata. Al palato mostra corpo, tannini eleganti ancora vibranti, grande profondità, freschezza e una persistenza sorprendente.

Il Barolo proviene dal cuore del Piemonte, nelle colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, dove il clima è continentale con forti escursioni termiche notturne, ideali per la complessità aromatica del Nebbiolo. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di marne e microelementi, contribuiscono a donare eleganza, mineralità e longevità ai vini della zona. La storia del Barolo affonda le radici nel XIX secolo, quando divenne noto come "il vino dei re e il re dei vini", conquistando la nobiltà sabauda e internazionale.

Dal punto di vista degli abbinamenti, un Barolo così strutturato si sposa alla perfezione con piatti importanti come brasato al Barolo, stufati di selvaggina, arrosti di manzo e agnello, funghi porcini, tartufo bianco d’Alba, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano vecchio. Ottimo anche con la tradizionale finanziera piemontese o il risotto al tartufo.

Si consiglia di servire questo Barolo a una temperatura di 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora per favorire l’apertura dei suoi aromi complessi. Un vino da gustare lentamente in ampie coppe, per apprezzarne tutte le sfumature.