Vini Barolo La Canova - Pernice - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo DOC Cuvée Pernice 2019 di La Canova è un vino rosso di grande prestigio, interpretazione classica del Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte. Questo millesimo riflette perfettamente l’equilibrio tra potenza e finezza: la vendemmia 2019 si è distinta per un andamento climatico stabile, con maturazioni graduali che hanno favorito estrazione aromatica e tannini setosi. La vinificazione prevede lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento in botti di rovere, che esalta i tipici aromi di rose appassite, ciliegia, note di goudron, spezie dolci e lievi accenni di tabacco. La struttura è elegante, con un finale persistente e una freschezza quasi balsamica.

Il Barolo nasce nelle Langhe, cuore vinicolo del Piemonte. Qui, le colline sono composte da suoli calcareo-argillosi, fondamentali per regalare ai vini una struttura imponente e una longevità leggendaria. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde ma ventilate, ideali per una lenta maturazione del Nebbiolo. Questa zona è riconosciuta dal 2014 come Patrimonio Mondiale dell’Unesco, a testimonianza di una tradizione enologica che affonda le sue radici nel XIX secolo, quando il Barolo fu soprannominato “il vino dei re, il re dei vini”.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barolo come questa Cuvée Pernice richiede piatti di forte struttura. È ideale con brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti importanti e finanziera piemontese. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Bra duro. Per gli amanti della cucina tradizionale, imperdibili i tajarin al ragù di carne o i plin al sugo d’arrosto.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 18-20°C, possibilmente in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione e compiutamente l’espressione aromatica. È opportuno stappare il vino almeno un’ora prima della degustazione, per permettere ai profumi complessi di aprirsi pienamente.