Vini Barolo L'Astemia - Cannubi - 2021

Recensioni Viniou

L'Astemia Barolo DOC Cuvée Cannubi 2021 è un vino iconico che rappresenta magnificamente il Nebbiolo, vitigno principe della Langa piemontese. Proveniente dalla celebre MGA di Cannubi, questa cuvée mostra il carattere nobile e austero del Barolo classico. Le viti crescono su suoli calcareo-argillosi ricchi di marne, con esposizioni che contribuiscono sia a concentrare i profumi sia ad allungare la maturazione dei grappoli. L'annata 2021 si distingue per equilibrio ed eleganza, grazie a un andamento climatico favorevole: primavera mite, estate senza eccessi di calore e ottime escursioni termiche durante l’affinamento del grappolo. L'Astemia adotta pratiche enologiche tradizionali, con fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in grandi botti di rovere, esaltando complessità e profondità aromatica.

Il territorio del Barolo è una delle eccellenze vitivinicole mondiali: la combinazione di clima continentale temperato e suoli variegati dona ai vini personalità uniche. La zona di Cannubi, in particolare, gode di una storia leggendaria: qui nascono Barolo longevi, di rara finezza e strutturati, capaci di evolvere magnificamente nel tempo.

In abbinamento, la Cuvée Cannubi 2021 trova i suoi migliori alleati nelle carni rosse cucinate in maniera semplice, come il brasato al Barolo o la tagliata di fassona piemontese. Ottimo anche con piatti della tradizione langarola, dalla lepre in civet alla battuta di carne cruda di vitello. I formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben maturato, valorizzano ulteriormente la complessità del vino.

Per gustare appieno le sue sfumature aromatiche e tanniche, il Barolo va servito tra 18 e 20°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione. Un grande vino da meditazione che migliora con gli anni: se possibile, attendere ancora qualche tempo in cantina ne ripagherà l’attesa con emozioni sempre più intense.