Il Barolo DOC "Marcenasco" 2014 di Renato Ratti è un vino rosso di grande eleganza, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nei cru storici attorno a La Morra. Il millesimo 2014 si distingue per la sua finezza e classicità, grazie a una stagione climatica più fresca che ha favorito maturazioni lente, portando a vini equilibrati e longevi. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale a contatto con le bucce e un affinamento in botti di rovere di misura media, che permette di esaltare le caratteristiche varietali del Nebbiolo e di scolpire tannini setosi e profondità aromatica. Nel bicchiere si presenta con un rosso granato brillante, e si esprime su note di rosa appassita, ciliegia matura, liquirizia e leggere sfumature balsamiche; il sorso, teso e bilanciato, mostra un tannino fitto ma misurato e una freschezza che invita a nuovi assaggi.
Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle regioni vitivinicole più rinomate d’Italia e patrimonio UNESCO. Qui, le colline calcareo-argillose, i forti sbalzi termici tra giorno e notte e un microclima unico favoriscono maturazioni aromatiche complesse e vini di grande struttura. La storia di questo territorio è profondamente intrecciata alla cultura del vino, con origini risalenti al XIX secolo, quando il Barolo fu definito “il vino dei re”. Renato Ratti, in particolare, è stato un pioniere della mappatura dei cru e della vinificazione moderna nella zona, portando avanti una filosofia centrata sull’espressione del terroir.
Per valorizzare la complessità e l’eleganza del Barolo Marcenasco, suggerisco abbinamenti con piatti strutturati e ricchi: brasato al Barolo, faraona arrosto con tartufo, pasta all’uovo con ragù di selvaggina, oppure i classici tajarin delle Langhe al sugo di carne. Perfetto anche con formaggi stagionati come il Castelmagno. Il vino esalta sapori decisi e accompagnamenti a base di funghi porcini e tartufo bianco, tipici della cucina piemontese.
Consiglio di degustare questo Barolo a una temperatura di servizio intorno ai 18°C, dopo una breve ossigenazione nel calice o decantazione se il vino è giovane. Queste precauzioni permettono al Nebbiolo di esprimere al meglio la sua ampiezza aromatica e il raffinato equilibrio gustativo.
