Recensioni Viniou
Il Barolo DOC “Cuvée Castiglione” 2020 della cantina Vietti è un vino rosso secco di grande struttura e complessità, realizzato esclusivamente da uve Nebbiolo, vitigno principe delle Langhe. Questo millesimo viene affinato per circa 30 mesi tra barrique, botti grandi e in parte in acciaio, mostrando una sapiente gestione del legno e regalandone un profilo aromatico intenso, con sentori di rosa appassita, frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e una piacevole nota terrosa che ne testimonia la finezza e il legame con il terroir. Al palato si distingue per tannini eleganti e ben integrati, una grande freschezza e una lunga persistenza minerale che riflette perfettamente l’identità del Barolo.
Il Piemonte, zona d’origine di questo vino, gode di un clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma temperate dalle nebbie che avvolgono le colline in autunno, contribuendo alla lenta maturazione delle uve e quindi allo sviluppo di aromi complessi. I suoli argillo-calcarei delle Langhe, ricchi di marne, donano al Nebbiolo struttura, eleganza e capacità di invecchiamento; la zona del Barolo, in particolare, è celebre per la sua lunga tradizione vitivinicola e per la produzione di vini iconici, riconosciuti mondialmente per la qualità e la raffinatezza.
Il Barolo Vietti “Cuvée Castiglione” si presta ad abbinamenti gastronomici importanti, soprattutto con piatti ricchi di sapore e struttura. Tra le proposte più classiche vi sono brasato di manzo al Barolo, tajarin al ragù di selvaggina, risotto ai funghi porcini, arrosti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Pecorino delle Langhe. Piatti della tradizione piemontese come l’agnolotto del Plin o la finanziera trovano un piacevole equilibrio con la struttura tannica del vino.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo alla temperatura di 18-20°C, dopo averlo eventualmente decantato almeno un’ora per favorire l’apertura dei suoi aromi più complessi. Così potrai apprezzarne tutte le eleganti sfumature e la profondità che solo un grande Barolo sa regalare.
